.png)
Vegan vol-au-vent
Ingrediënten
Deze romige vegan vol-au-vent combineert krokant gebakken gerookte tofu met zachte Parijse champignons in een umami rijke miso en witte portsaus op basis van haverroom. Met eenvoudige braad en stooftechnieken maak je snel een feestelijk en troostrijk gerecht dat perfect past bij herfstige diners of winterse maaltijden. Serveer in krokant vegan bladerdeeg en werk af met vers groen voor extra frisheid.
Stappenplan om recept “Vegan vol-au-vent” te bereiden
Meng de misopasta met de sojasaus en de wijn.
Bak in een pan met wat olie in de tofublokjes krokant.
Bak in een andere pan de look en de ui glazig in wat olie. Voeg de champignons toe en laat ze meestoven. Voeg eventueel wat extra olie toe. Blus het geheel met de mengeling van miso en wijn. Laat doorkoken tot alles verdampt is. Doe vervolgens de haverroom, laurier, rozemarijn, cayennepeper en gebakken tofu erbij. Laat alles even doorkoken en breng de saus op smaak met citroensap, zout en witte peper.
Serveer de vegan vol-au-vent in bladerdeegkoekjes gemaakt van vegan blanderdeeg. Werk af met wat groen.