.png)
Vegan stoverij van seitan en paddenstoelen
Ingrediënten
Deze vegan stoverij met malse seitan en geroosterde kastanjechampignons heeft een diepe hartige smaak door rode wijn, shoyu en een frisse toets van sinaasappelzeste. De seitan wordt lang gemarineerd, groenten sudderen zachtjes en de champignons worden in de oven geroosterd zodat er een rijke umamisaus ontstaat, ideaal als troostmaaltijd in de herfst of voor een gezellig weekenddiner. Kruidig, vol en plantaardig, serveer met aardappelpuree of stevig brood.
Stappenplan om recept “Vegan stoverij van seitan en paddenstoelen” te bereiden
Snij de seitan in blokjes, meng onder de marinade en marineer hem gedurende acht uur in de koelkast.
Bak de ui aan in de olie met 1/2 tl zout gedurende vijf minuten. Voeg er de plakjes wortel, de selder en tomatenpuree aan toe. Bak gedurende vijf minuten en roer er dan de bloem door. Haal de sinaasschil en het kruidentuiltje uit de marinade en giet de marinade bij de groenten, roer de bloem goed los en laat gedurende 45 minuten goed sudderen.
Meng ondertussen de seitan met de champignons in een ovenschaal met twee eetlepels olie en bak gedurende 25 minuten op 180° in de oven tot de champignons mooi bruin zien.
Voeg de geroosterde ingrediënten toe aan de stoverij en kook nog tien minuten verder alvorens te serveren.