.png)
Vegan spaghetti
Ingrediënten
Deze romige vegan spaghetti combineert krokant geroosterde seitan met een rijke tomatensaus boordevol wortel, courgette en champignons. De groenten worden langzaam gestoofd, de champignons kort gebakken en de seitan in de oven geroosterd, waarna alles wordt afgerond met speltroom en Provençaalse kruiden voor diepe smaak. Perfect als verwarmende doordeweekse maaltijd of gezellig familiediner in het herfst en winterseizoen.
Stappenplan om recept “Vegan spaghetti” te bereiden
Doe de blokjes seitan in een ovenschaal, meng goed met olijfolie, kruidenzout en peper. Rooster in de oven op 200 °C gedurende 25 minuten.
Stoof de uien aan met het zout en de knoflook in de olie tot ze glazig zijn. Voeg er dan de wortels aan toe en stoof gedurende 15 minuten. Doe er dan de courgette bij en stoof nog 10 minuten verder of tot gaar.
Verhit ondertussen een pan met olijfolie en bak de champignons met zout op een hoog vuur een paar minuten tot ze gaar zijn.
Kook de pasta gaar in ruim water met het zout. Giet af en spoel met koud water.
Doe de passata bij het groentemengsel, voeg hier ook de gebakken champignons en de kruiden aan toe. Laat nog even pruttelen.
Voeg tot slot de geroosterde seitan en de speltroom toe en roer goed om. Verdeel de pasta over borden en schep er de saus bovenop.