.png)
Vegan sabayon
Ingrediënten
Deze vegan sabayon combineert romige cashewnoten met luchtig opgeklopt kikkererwtenvocht tot een zachte, lichtgele mousse met een subtiele toets van kurkuma en vanille. Door de cashewnoten te blenden en het kikkererwtenvocht op te kloppen en het cashewpapje voorzichtig door te spatelen ontstaat een feestelijk plantaardig dessert dat prachtig samengaat met verse frambozen of aardbeien en een bolletje vegan ijs. Perfect voor zomerse diners, brunches of speciale gelegenheden.
Stappenplan om recept “Vegan sabayon” te bereiden
Meng in een keukenmachine of blender de cashewnoten met de melk, agavesiroop, eventueel de marsala, kurkuma en vanilleextract tot een glad mengsel. Klop het kikkererwtenvocht op tot stijve pieken; het mengsel moet op opgeklopt eiwit lijken. Spatel voorzichtig het cashewpapje door het opgeklopte kikkererwtenvocht tot een lichtgele mousse.
Serveer meteen met de verse frambozen of aardbeien, al dan niet met een bolletje vegan ijs.