.png)
Vegan sabayon
Een recept van Luna Trapani uit het boek Vegetalia
Foto: Luna Trapani ©
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
300
gr
ongebrande cashewnoten
300
ml
plantaardige melk
8
el
agavesiroop
1
scheutje
marsala (optioneel)
1
tl
vanille-extract
verse frambozen of aardbeien
vegan ijs
Stappenplan om recept “Vegan sabayon” te bereiden
1.
Meng in een keukenmachine of blender de cashewnoten met de melk, agavesiroop, eventueel de marsala, kurkuma en vanilleextract tot een glad mengsel. Klop het kikkererwtenvocht op tot stijve pieken; het mengsel moet op opgeklopt eiwit lijken. Spatel voorzichtig het cashewpapje door het opgeklopte kikkererwtenvocht tot een lichtgele mousse.
2.
Serveer meteen met de verse frambozen of aardbeien, al dan niet met een bolletje vegan ijs.