.png)
Vegan madeliefkoekjes
Ingrediënten
Deze frisse vegan madeliefkoekjes van spelt en ahornsiroop brengen lente op je bord: zachte, lichtzoete koekjes met knapperige randen en eetbare bloemen bovenop. Het eenvoudige deeg wordt gekneed, gekoeld, uitgerold en uitgestoken, daarna afgebakken en met rijststroop glanzend afgewerkt. Perfect bij thee, voor een picknick of als feestelijke traktatie.
Stappenplan om recept “Vegan madeliefkoekjes” te bereiden
Meng de bloem, het bakpoeder, het zout en het vanillepoeder samen in een kom. Doe de olie en ahornsiroop in een andere kom en meng die ook.
Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en giet het olie-stroopmengsel erin. Meng goed met je handen en vorm een grote bol deeg.
Zet in de koelkast gedurende 30 minuten. Rol uit tussen twee bakpapiertjes tot de gewenste dikte en steek er vormpjes uit.
Bak in de oven gedurende 8 minuten op 180 °C. Haal uit de oven en duw in elke koek een madeliefje en bestrijk de bloemblaadjes met het rijststroop-watermengsel.
Bak nog 8 minuten verder of tot ze mooi bruin zijn.
De baktijd kan verschillen naargelang de dikte van de koekjes. Haal ze uit de oven wanneer ze bruiner beginnen te kleuren.