.png)
Varkenskotelet met Blackwellsaus en frietjes
Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Tot op het bot: Het Varken
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
4
varkenskoteletten van 180 gram elk
100
gr
boter
2
dl
bruine kalfsfond
2
dl
room
200
gr
verse pickles
verse frietjes
1
bussel
waterkers
peper - zout
Stappenplan om recept “Varkenskotelet met Blackwellsaus en frietjes” te bereiden
1.
Kruid de varkenskoteletten met peper en zout. Bak ze aan beide kanten mooi bruin in wat boter. Neem het vlees uit de pan als het gaar is. Giet het overtollige vet weg. Voeg de bruine fond toe en laat de bakresten losweken. Voeg de room toe, laat voor de helft inkoken. Zeef de saus door een fijne zeef. Werk af met enkele lepels pickles naar smaak. Kruid eventueel bij met nog een beetje peper en zout.
Serveren:
2.
Bak de frietjes mooi bruin. Serveer met takjes waterkers