.png)
Varkenskotelet met Blackwellsaus en frietjes
Ingrediënten
Malse varkenskoteletten met romige blackwellsaus en knapperige frietjes zijn een gezellige bistroklassieker die perfect past bij een warm familiediner of een herfstige weekendmaaltijd. De koteletten worden in boter goudbruin gebakken, de saus ontstaat door bruine kalfsfond en room in te koken en glad te zeven voor een fluweelzachte textuur. Enkele lepels verse pickles geven een frisse, pittige toets en takjes waterkers maken het gerecht licht en fris af.
Stappenplan om recept “Varkenskotelet met Blackwellsaus en frietjes” te bereiden
Kruid de varkenskoteletten met peper en zout. Bak ze aan beide kanten mooi bruin in wat boter. Neem het vlees uit de pan als het gaar is. Giet het overtollige vet weg. Voeg de bruine fond toe en laat de bakresten losweken. Voeg de room toe, laat voor de helft inkoken. Zeef de saus door een fijne zeef. Werk af met enkele lepels pickles naar smaak. Kruid eventueel bij met nog een beetje peper en zout.
Serveren:
Bak de frietjes mooi bruin. Serveer met takjes waterkers