.png)
Uiensoep met driekazencroque
Ingrediënten
Rijke uiensoep met langzaam gekaramelliseerde uien, aromatische tijm en een fluweelachtige kalfsfond met een scheut room biedt pure comfortfood voor koude avonden. Daarbij krokant gebakken driekazencroques van dikke sneetjes brood gevuld met zwartewoudham, Gruyère, Emmentaler en mozzarella zorgen voor een goudbruine, smeltende kaaslaag. Eenvoudige technieken als karamelliseren en bakken maken dit perfecte herfst of winterdiner binnen handbereik.
Stappenplan om recept “Uiensoep met driekazencroque” te bereiden
Fruit de uien aan in een flinke klont boter en een scheutje olie in een pot op het vuur. Laat ze rustig goudbruin karamelliseren gedurende 15 minuten. Voeg vervolgens de mosterd, de sojasaus en de takjes tijm toe. Bevochtig met de fond en laat de soep nog even sudderen op het vuur.
Beleg ondertussen de helft van de sneetjes brood met de ham en de drie soorten kaas. Leg er de rest van de sneetjes brood bovenop. Verhit een klontje boter en een scheutje olie in een pan op het vuur. Bak er de croques goudbruin en krokant in aan beide zijden.
Schenk de uiensoep in soeptassen en werk af met een scheutje room. Serveer met de driekazencroques.
