.png)
Tomaat garnaal anders bekeken
Een recept van Jan Tournier, zoals gezien in Passe-vite
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
6
persoon
personen
Even geduld...
20
honingtomaatjes
100
gr
grijze garnalen
0,5
el
rode wijnazijn
0,5
el
witte wijnazijn
1
el
sushiazijn
0,5
limoen, het sap
enkele
blaadjes
vogelmuurkruid
peper - zout
olijfolie
Stappenplan om recept “Tomaat garnaal anders bekeken” te bereiden
1.
Pel de garnalen. Doe de honingtomaatjes in de sapcentrifuge en vang het sap op. Kruid met peper, zout, rode – en witte wijnazijn, sushiazijn en het sap van een halve limoen. Schuim het sap even op met de mixer.
Serveren:
2.
Schep een lepel van de tomatenvinaigrette in een bord. Leg er enkele garnaaltjes in en besprenkel met olijfolie. Werk af met vogelmuurkruid.