.png)
Toast met spek- en eisalade
Ingrediënten
Krokante spekblokjes, romige eiersalade en zachte avocado op goudbruine toast vormen een smaakvolle en hartige lunch of brunch. De combinatie van hardgekookte eieren met sjalot, paprikapoeder en Pauwels mayonaise geeft een pittige en smeuïge textuur, afgemaakt met fijngehakte bieslook. Snel klaar door spek en toast in de pan te bakken, ideaal voor een doordeweekse maaltijd of gezellige weekendbrunch.
Stappenplan om recept “Toast met spek- en eisalade” te bereiden
Bak de spekblokjes krokant in een pan zonder vetstof. Laat ze uitlekken op keukenpapier en hak ze fijn.
Doe de hardgekookte eieren, de sjalot, het paprikapoeder, peper en zout samen in een kom. Plet met een vork en meng alles mooi onder elkaar. Voeg nog de krokant gebakken spekjes toe.
Besmeer twee toasts met een laagje boter en bak ze goudbruin in de pan. Snijd een avocado in plakjes en verdeel over de toasts. Schep er de spek- en eiersalade bovenop en werk af met fijngehakte bieslook.
