.png)
The Hulk & Scampiballetjes
Ingrediënten
Een frisse, groene borrelcombinatie van een appel met kruiden cocktail en knapperige scampi’s, ideaal als feestelijk aperitief of zomerse borrel. De cocktail van Granny Smith appels, sjalot en platte peterselie wordt kort geblend, gezeefd en dry geshaked met eiwit en optionele wodka voor een schuimige, pittige toets. De scampi’s worden fijngemalen tot balletjes gerold, door sesam gehaald en krokant gefrituurd voor een hartige crunch.
Stappenplan om recept “The Hulk & Scampiballetjes” te bereiden
The Hulk:
Was de appels en verwijder het klokhuis (niet de schillen). Pel de sjalotten. Was de peterselie en laat drogen. Versnijd alles en mix in de blender met 10 cl koud water. Mix niet te lang, anders wordt de cocktail minder groen. Zeef alles. Dry shake met 1/2 eiwit en een ijsblokje. Vermeng 10 cl wokda met 20 cl van het sap. Vul de shaker met ijs en schud hard. Giet door een barzeefje in een grote glazen beker met veel ijsblokken.
Tip: Voor een niet alcoholische versie kan je de wodka weglaten en 10 cl extra van het sap toevoegen.
Scampiballetjes:
Pel de scampi's en mix ze in de blender met peper, zout en citroenmelisse. Draai er balletjes van en rol ze door de sesamzaadjes. Frituur op 180 graden.
Foto: BRAMSKI Photography