Home
Recepten
Thaise mosselen met kokosmelk en citroengras

Thaise mosselen met kokosmelk en citroengras

, zoals gezien in Vlaanderen Kookt

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

1 kg mosselen, gespoeld

1 grote ui, fijngesnipperd

3 wortelen, in blokjes

1 prei, in ringetjes

2 stengels citroengras, in ringetjes

1 lente-ui, in reepjes

1 duimgroot stuk gember, geraspt

2 teentjes knoflook, uitgeperst

0,5 limoen, in schijfjes

2 el arachideolie

250 ml witte wijn

2 el vissaus

2 handjes sojascheuten

125 ml kokosmelk

voor de nasi:

3 kopjes rijst

2,5 kopjes water

1 el arachideolie

1 teentje knoflook, uitgeperst

1 wortel, geraspt

0,25 witte kool, in fijne reepjes

1 ui, fijngesnipperd

1 el ketjap

3 handjes sojascheuten

2 eieren, losgeklopt

150 g grijze garnalen

versgemalen zwarte peper - zeezout

voor de afwerking: basilicum / schijfjes limoen

Romige Thaise mosselen in kokosmelk en citroengras, geserveerd met geurige nasi met garnalen, brengen zomerse Aziatische smaken naar tafel. Door te wokken en kort te sudderen komen gember, limoen en vissaus perfect tot hun recht, terwijl rijst met ei en sojascheuten zorgt voor een hartige, troostrijke nasi. Perfect als feestelijk visgerecht voor een snelle doordeweekse maaltijd of een ontspannen etentje met vrienden.

Stappenplan om recept “Thaise mosselen met kokosmelk en citroengras” te bereiden

Kook de rijst samen met het water gaar in een rijstkoker.

Wok de ui, wortel, prei, citroengras, lente-ui, gember, knoflook en limoen in de olie en voeg daarna de wijn en de vissaus toe. Doe de mosselen erbij en laat ongeveer 5 minuten sudderen tot de mosselen opengaan, schud tussendoor even op.

Wok voor de nasi de look, wortel, kool en ui in de olie en roer de ketjap eronder. Voeg op het laatste moment de sojascheuten toe. Meng de gekookte rijst onder de groenten.

Bak van de eieren een omelet. Laat goed uitbakken en breng op smaak met peper en zout. Snijd de omelet in reepjes, meng onder de rijst en roer de garnalen eronder.

Roer tot slot de sojascheuten onder de mosselen en blus met de kokosmelk.