.png)
Thaise currysoep met citroengras en gember
Ingrediënten
Een romige Thaise currysoep met citroengras en gember waarin frisse limoen, zachte kokosmelk en een pittig vleugje chili samenkomen met verrassende appel en tomaat. De basis van gestoofde ui en knoflook wordt aangevuld met currypoeder en vervolgens zachtjes gesudderd zodat alle smaken uitkoken. Na mixen en zeven ontstaat een fluweelzachte, aromatische soep die zich perfect leent voor een verwarmend diner of als verfijnd voorgerecht.
Stappenplan om recept “Thaise currysoep met citroengras en gember” te bereiden
Fruit de ajuin en look in een flinke scheut olie. Doe het currypoeder en de appelstukjes erbij. Laat enkele minuten stoven en voeg dan de tomaten toe. Roer om en doe er de kruiden bij. Giet er tenslotte het limoensap, de kokosmelk, de room en de kippenbouillon bij. Laat alles 25 minuten zachtjes sudderen op een laag vuurtje.
Werk af:
Verwijder het citroengras en de stukjes pandanblad. Mix de soep fijn en zeef.