.png)
Supersnelle curry met linzen
Ingrediënten
Deze supersnelle linzencurry combineert romige kokosmelk en frisse tomatenpassata met rode linzen, courgette, zoete puntpaprika en broccoli voor een kleurrijk, licht pittig bord comfortfood. Met knoflook en aromatische kruiden zoals currypoeder en komijn wordt alles in één pan gestoofd tot een volle, hartige saus. Ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd in lente en zomer, af te werken met verse koriander voor extra frisheid.
Stappenplan om recept “Supersnelle curry met linzen” te bereiden
Snijd alle groenten fijn. Doe olijfolie in een pot en bak er de groenten in. Pers de knoflook en voeg toe. Overgiet met de kokosmelk en voeg de tomatenpuree en de overige kruiden toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Kook 20 minuten, of tot alles gaar is. Verdeel in kommetjes en leg eventueel in elk kommetje een paar blaadjes koriander.
