.png)
Stoofpotje met pompoen en parelcouscous
Ingrediënten
Dit kruidige stoofpotje met pompoen en parelcouscous brengt warme smaken uit het Midden-Oosten naar je bord, met ras el hanout, kaneel, rozijnen en een pittige touch van harissa. Laat de pompoen langzaam stoven tot hij uiteenvalt en de saus bindt, kook de parelcouscous apart en meng die erdoor voor een smeuïge textuur. Serveer met een lepel Griekse yoghurt en warm naanbrood voor een gezellige herfstmaaltijd of een smaakvol doordeweeks diner.
Stappenplan om recept “Stoofpotje met pompoen en parelcouscous” te bereiden
Fruit de ui en de look aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens alle smaakmakers toe: de ras-el-hanout, de kaneel, de rozijnen, de honing en de harissa. Doe, als de kruiden hun aroma hebben vrijgegeven, er nog de tomatenblokjes en het water bij.
Schil de pompoen en snijd in blokjes. Meng deze onder de saus als die lichtjes begint te pruttelen. Laat zachtjes sudderen tot de blokjes pompoen gaar zijn, het is de bedoeling dat ze volledig uiteenvallen en binding geven aan het stoofpotje. Laat minstens 15 minuten stoven totdat het vocht volledig weggekookt is.
Kook ondertussen de parelcouscous gaar in gezouten water. Giet af en meng onder het stoofpotje. Breng het geheel nog op smaak met peper en zout.
Verdeel de parelcouscous over verschillende borden en werk af met een een toef Griekse yoghurt en een blaadje koriander. Serveer met naanbrood.
