.png)
Steak tartaar surf en turf
Ingrediënten
Deze verfijnde steak tartaar surf en turf combineert dry aged rundsvlees met fijngehakte grijze garnalen en kort verhitte oesters voor een luxueuze, zilte toets. Het vlees wordt in kleine blokjes gesneden en gemengd met bieslook, peterselie, zoete sojasaus, ponzu en een vleugje Sancho peper voor een frisse, umami-rijke smaak. Perfect als feestelijk voorgerecht of zomerse borrelhap, afgewerkt met olijfolie, zeezout en bloedzuring voor kleur en bite.
Stappenplan om recept “Steak tartaar surf en turf” te bereiden
Steek de oesters open en doe ze in een steelpannetje. Laat ze kort opkoken op het vuur (enkele seconden) en hak ze daarna fijn (zonder het vocht).
Snijd het rundvlees in kleine blokjes. Hak de grijze garnalen fijn. Doe ze samen in een grote kom en voeg er nog de bieslook, peterselie en oesters aan toe. Meng goed. Breng de tartaar op smaak met zoete sojasaus, ponzu, olijfolie, sancho peper en zout.
Verdeel de tartaar over bordjes. Werk af met groene kruiden (bv bloedzuring).
