**png.webp)
Spaanse brioche
Deze Spaanse brioche is een luxe hapje geïnspireerd op de rijke smaken van Spanje: knapperig gebakken brioche belegd met romige paté, pittige mojo rojo, zoete gekaramelliseerde ui en flinterdunne plakjes jamon iberico. Een smaakbom in één hap die net zo goed werkt als amuse, brunchhapje of borrelhapje.
Stappenplan om recept “Spaanse brioche” te bereiden
Smelt de boter in een koekenpan op laag vuur, voeg de uienringen toe en fruit die 5 minuten. Doe de basterdsuiker en balsamicoazijn erbij en laat het geheel onder regelmatig roeren circa 40 minuten sudderen tot de uien lekker gekaramelliseerd zijn. Laat afkoelen en zet apart.
Halveer de plakken brioche in de lengte en bak ze in wat boter goudbruin en krokant in een koekenpan. In totaal heb je dus 8 hapjes. Bewaar ze luchtdicht tot serveren.
Serveer:
Leg de gebakken brioche op een serveerschaal. Verdeel over elke brioche een royale eetlepel pate en mojo rojo. Schep daarop ½ eetlepel gekaramelliseerde ui en twee plakjes jamon iberico. Garneer met honingcress en serveer direct.
Tip: Dit hapje is ook ideaal voor een brunch of borrel en de jamon iberico kun je makkelijk vervangen door serranoham.