.png)
Soepje van blauwe krab
Ingrediënten
Licht en aromatisch, dit verfijnde soepje van blauwe krab brengt de zilte smaak van krab samen met witte wijn en geurige aromaten voor een elegante amuse of voorgerecht. De krabjes worden kort aangefruit en gestoofd met wortel, selder, tijm en steranijs, waarna het geheel wordt gepureerd en door een zeef geslagen voor een heldere, smaakvolle bouillon. Perfect voor een zomerse avond aan zee of een feestelijk diner, snel klaar met eenvoudige technieken zoals stoven, pureren en passeren.
Stappenplan om recept “Soepje van blauwe krab” te bereiden
Verwarm een scheutje olijfolie in de pan. Stoof hierin de krabben aan.
Voeg de aromaten toe en blus met witte wijn en water. Laat het geheel kort opkoken tot de groentjes gaar zijn.
Haal de soep van het vuur en mix ze fijn. Passeer ze vervolgens door een zeef.
Serveren:
Verwarm de soep nog even opnieuw op het vuur en schenk ze in glaasjes.