.png)
Soepje van aardbeien met basilicumijs
Ingrediënten
Verfrissend en elegant: deze gekoelde aardbeiensoep brengt volle zoetheid samen met frisse citroen- en limoentonen en een subtiel pittig randje van zwarte peper. De aardbeien worden overgoten met suikersiroop, kort gemarineerd en gepureerd tot een zijdezachte soep, terwijl romig basilicumijs dat in de ijsmachine wordt gedraaid voor een aromatische tegenhanger zorgt. Perfect als zomers dessert of lichte starter bij een lunch of diner.
Stappenplan om recept “Soepje van aardbeien met basilicumijs” te bereiden
Bereiden:
Soepje van aardbeien:
Kook de suiker met het water. Draai het vuur uit en voeg er het limoen- en citroensap en de peperkorrels aan toe. Laat 5 minuten trekken.
Zeef de siroop over de gesneden aardbeien. Pureer ze met een handmixer.
Basilicumijs:
Breng water, suiker, dextrose en Procrema tot aan het kookpunt. Voeg er vervolgens het citroensap aan toe en laat afkoelen.
Meng de basilicum met een blender of de Thermomix onder de massa. Draai het ijs met een ijsmachine.