.png)
Soepje van aardbeien met basilicumijs
Een recept van Roger van Damme
Ingrediënten
6
persoon
personen
Even geduld...
1,5
kg
aardbeien
2
limoenen
1
citroen
600
gr
water
300
gr
suiker
20
zwarte peperkorrels
200
gr
versgeperst citroensap
300
gr
water
100
gr
suiker
25
gr
dextrose
75
gr
Procrema
1
handvol
basilicumblaadjes
Stappenplan om recept “Soepje van aardbeien met basilicumijs” te bereiden
1.
Bereiden:
Soepje van aardbeien:
2.
Kook de suiker met het water. Draai het vuur uit en voeg er het limoen- en citroensap en de peperkorrels aan toe. Laat 5 minuten trekken.
3.
Zeef de siroop over de gesneden aardbeien. Pureer ze met een handmixer.
Basilicumijs:
4.
Breng water, suiker, dextrose en Procrema tot aan het kookpunt. Voeg er vervolgens het citroensap aan toe en laat afkoelen.
5.
Meng de basilicum met een blender of de Thermomix onder de massa. Draai het ijs met een ijsmachine.