Socca met grof zout en rozemarijn

Meng de olijfolie met het kikkererwtenmeel en het water. Zorg ervoor dat er geen brokjes meer in zitten. Laat nu een halfuurtje rusten. Neem een pan (van ongeveer 26 centimeter) die ook in de oven mag en vet ze goed in met olijfolie. Doe het beslag erin en zet even op het vuur. Wanneer de onderkant stevig begint te worden en je er makkelijk met een spatel onder kan, doe er dan de gedroogde rozemarijn over en het zout op. Zet ongeveer 10 minuutjes in de oven, tot de socca lichtjes begint te kleuren. Werk af met verse rozemarijn en extra zout.