.png)
Slaatje met champignons, boontjes en aardappel
Ingrediënten
Een licht en hartig slaatje met krokante blokjes aardappel, gebakken champignons en beetgare groene boontjes. Frisé geeft een frisse bite terwijl room wordt ingekookt bij de paddenstoelen voor een romige toets en de schilfers Parmezaan alles afronden. Perfect als snelle doordeweekse lunch of zomers bijgerecht, en eenvoudig te maken met basistechnieken als koken en bakken.
Stappenplan om recept “Slaatje met champignons, boontjes en aardappel” te bereiden
Was de aardappelen en snijd ze blokjes, de schil mag eraan blijven. Kook ze 5 minuutjes in gezouten water en giet ze af. Bak ze daarna krokant en goudbruin in een klontje boter.
Gebruik het binnenste stuk van de frisé sla, de jonge groene blaadjes. Was de blaadjes sla en dep of zwier ze droog.
Kook de boontjes beetgaar in gezouten water. Spoel ze daarna onder koud stromend water en laat ze uitlekken in een zeef. Bak de champignons in een klontje boter. Voeg er de room aan toe. Laat inkoken en kruid met peper en zout.
Meng de salade met de boontjes, de aardappelen en de champignons. Verdeel over bordjes en werk nog af met schilfers Parmezaanse kaas.
