.png)
Scampi in Thaise curry met appeltjes
Ingrediënten
Deze romige Thaise scampi curry combineert pittige curry, frisse appel en aromatisch citroengras voor een verrassende balans die zowel feestelijk als perfect voor een doordeweekse maaltijd is. Scampi worden kort gebakken voor knapperigheid, terwijl de appeltjes met citroengras sudderen en daarna met kokosmelk en room worden geblenderd tot een zijdezachte saus. Afgewerkt met kerstomaatjes, bieslook en verse koriander krijgt het gerecht een lichte, Aziatisch getinte toets.
Stappenplan om recept “Scampi in Thaise curry met appeltjes” te bereiden
Stoof de sjalot enkele minuten in een klontje boter en doe de blokjes appel erbij. Voeg het citroengras, de koriander, tomaten en curry toe. Breng op smaak met peper en zout. Giet de kippenbouillon erbij zodat alles net onder staat en laat 20 minuten sudderen.
Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Kruid de scampi’s met peper en bak op een hoog vuur in een scheutje sesamolie. Voeg op het einde nog een klein klontje boter toe voor de smaak en werk de scampi’s af met een beetje bieslook.
Blender de gestoofde appeltjes samen met de kokosmelk, room en een klontje boter en zeef de saus.
Serveer:
Verdeel de scampi’s over de borden, schep de saus ernaast en werk af met een takje koriander en dille.
Drink pairing: Miguel Torres Chile Chardonnay cordilliera 2022
Tropisch fruit en subtiele houtinvloed. Volle body met tonen van ananas, vanille en een filmende textuur.
Bestel de wijn