.png)
Sashimi
Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in De Gastentafel
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
6
persoon
personen
Even geduld...
1
tonijnsteak
5
langoustines
6
sint-jakobsvruchten
1
zwarte radijs
1
bakje
zeewier, geweekt
wasabi
100
ml
sojasaus
Deze frisse sashimi combineert flinterdunne plakjes tonijn met delicate sint-jakobsvruchten en zachte langoustines tot een verfijnd Japans voorgerecht. Zeewier en knapperige zwarte radijs geven een ziltige en licht pittige toets, afgewerkt met wasabi en sojasaus. Ideaal voor een zomerse lunch of elegant diner en eenvoudig te bereiden door dun snijden en kort weken van het zeewier.
Stappenplan om recept “Sashimi” te bereiden
1.
Snij de sint-jakobsvruchten en de tonijn in dunne plakjes.
2.
Pel de langoustines, verwijder het darmkanaal en snij in stukjes.
3.
Schil de zwarte radijs en snij er flinterdunne schijfjes van.
4.
Laat het zeewier even weken in wat koud water.
Serveren:
5.
Serveer de sashimi met het geweekte zeewier, de zwarte radijs, wasabi en sojasaus.