Salade met aardbeien, pecannoten en spekjes

Verwarm de oven voor op 160°C. Meng de bloem, het zout en het ei. Voeg er water aan toe tot je een stevig papje krijgt. Pak de rode bieten in met dat papje en laat ze gedurende 2 uur garen in de voorverwarmde oven. Snij ze in plakjes.

Mix alle ingrediënten en druk ze vervolgens door een zeef, zodat je een mooie, gladde coulis krijgt.

Maak de sla schoon en was ze goed. Laat ze uitlekken. Snij de bieten in plakjes of blokjes en snij de aardbeien in twee. Verhit wat olie in een pan en bak daarin de spekjes krokant.

Meng de gepelde tomaten, sla, biet, pecannoten en aardbeien in een grote slakom. Lepel er wat aardbeiencoulis door als vinaigrette.

Verdeel de sla over de borden. Beleg ze met de brie en de spekjes. Garneer naar wens met de salviabloemetjes en de beukennootcress.