.png)
Sabayon met aardbeien
Ingrediënten
Een luchtige sabayon met aardbeien waar bloemige vlierbloesemsiroop en licht zurig kriekenbier de basis vormen, op smaak gebracht met hibiscusthee en kardemom voor een verfijnde twist. De siroop wordt kort getrokken en ingedikt met gelatine, waarna een romige sabayon op basis van eidooiers zacht wordt gegaard en onder de grill goudbruin geschroeid. Perfect als zomers feestelijk dessert voor terras of diner.
Stappenplan om recept “Sabayon met aardbeien” te bereiden
Breng het water en de suiker aan de kook. Voeg alle overige aromaten toe en laat 20 minuten trekken. Zeef vervolgens de jus en voeg er 5 blaadjes geweekte gelatine aan toe.
Neem 200 gram van de jus en doe deze in een steelpannetje samen met de eidooiers. Verwarm al roerend op het vuur tot de gewenste dikte.
Neem een diep bord en bedek de bodem met stukjes aardbeien. Lepel er de enkele lepeltjes jus over en vervolgens de sabayon.
Zet de oven op grillstand en gratineer de sabayon tot hij lichtjes begint te bruinen (of gebruik hiervoor een keukenbrander). Werk af met verse munt.