.png)
Romig vispannetje met handgepelde grijze garnaaltjes
Ingrediënten
Een romig vispannetje met zachte pladijsfilets en handgepelde grijze garnaaltjes, afgewerkt met tomatentapenade en lente-ui voor een verfijnde smaakbeleving. De saus krijgt diepte door het inkoken van witte wijn en visfond en wordt luchtig opgeklopt met room, terwijl de vis kort goudbruin wordt gebakken. Perfect als lichte zomerse lunch of feestelijk diner met vrienden.
Stappenplan om recept “Romig vispannetje met handgepelde grijze garnaaltjes” te bereiden
Fruit de sjalot en look. Blus af met witte wijn en laat verdampen. Overgiet met visfond en kook in voor de helft.
Wentel de pladijsfilets door de bloem en bak ze goudbruin in een klontje boter. Begin met de velkant, zo blijft de vis lekker sappig.
Giet de room bij de saus, roer het laatste klontje boter erdoor en schuim op door er de mixer even in te zetten.
Werk af:
Leg in elk bord een lepeltje tapenade en grijze garnaaltjes. Verdeel hierover de pladijs en werk af met gedroogde tomaat en lente-ui. Schep als laatste de romige saus erbij.