Home
Recepten
Rode quinoa met oosterse zalm

Rode quinoa met oosterse zalm

Name: Rode quinoa met oosterse zalm
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Oosters
Ingredients: 150 gr rode quinoa; 1 (bloed)appelsien; 1 handje amandelen; enkele muntblaadjes; 1 sjalotje; 1 handje rucola; 2 zalmfilets; 1/2 el ahornsiroop; 1/2 tl komijn; 1/2 tl kaneel; peper; zout; zeste van sinaasappel; 3 el olijfolie; 1 el ahornsiroop; 1/2 tl paprikapoeder; 1/2 tl chilipoeder; 1 (bloed)sinaasappel het sap

Video bekijken

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in De Gezonde Goesting

Foto: Roos Mestdagh ©

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

Voor de quinoasalade:

150 gr rode quinoa

1 (bloed)appelsien

1 handje amandelen

enkele muntblaadjes

1 sjalotje

1 handje rucola

Voor de zalm:

2 zalmfilets

0,5 el ahornsiroop

0,5 tl komijn

0,5 tl kaneel

peper

zout

zeste van sinaasappel

Voor de dressing:

3 el olijfolie

1 el ahornsiroop

0,5 tl paprikapoeder

0,5 tl chilipoeder

1 (bloed)sinaasappel, het sap

Stappenplan om recept “Rode quinoa met oosterse zalm” te bereiden

Spoel de quinoa af onder koud, stromend water. Kook hem gaar in de dubbele hoeveelheid water.

Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje.

Schil de bloedappelsien en snijd hem in stukjes. Snipper de sjalot fijn. Hak de muntblaadjes en de amandelen fijn.

Besmeer de zalmfilets met de ahornsiroop en bestrooi ze vervolgens met komijn, kaneel, peper, zout en zeste van sinaasappel. Bak de zalmfilets in een scheutje olijfolie. Bak eerste de kant die bestrooid is met de kruiden en vervolgens de kant zonder de kruiden.

Voeg wanneer de quinoa gaar is de dressing toe en laat nog even op het vuur staan. Haal de pot vervolgens van het vuur en meng er de bloedappelsien, de sjalot, de muntblaadjes, de amandelen en een handje rucola onder.