.png)
Rode kool met veenbessen
Ingrediënten
Zachte gestoofde rode kool met frisse veenbessen en een scheut volle rode wijn is een klassiek winterbijgerecht, ideaal voor feestelijke diners of bij wild en gebraden vlees. Langzaam stoven met ui, laurier en een vleugje vloeibare honing geeft diepte en een subtiele zoetzure balans. Laat de jus inkoken tot glazig geconcentreerde smaken die perfect passen bij stamppot en stevige wintermaaltijden.
Stappenplan om recept “Rode kool met veenbessen” te bereiden
Snijd de rodekool en de rode uien in fijne reepjes.
Verwarm wat olijfolie in een kookpan en stoof hierin de rode ui glazig, voeg de rodekool toe en stoof even mee aan. Blus met de rode wijn, voeg de laurier en de veenbessen toe en zet een deksel op de pan.
Stoof de rodekool op een laag vuur gaar in ongeveer 30 minuten. Verwijder de laurierblaadjes en voeg de honing toe naar smaak.
Zet de rodekool zonder deksel op een middelhoog vuur en laat de jus inkoken tot deze bijna volledig verdampt is. Breng de rode kool op smaak met peper van de molen en zeezout.