.png)
Risotto met radicchio en Italiaanse venkelworst
Ingrediënten
Romige risotto met bittere radicchio en kruidige Italiaanse venkelworstjes brengt scherpe en hartige smaken samen, afgewerkt met rode wijn en Parmezaan voor extra diepte. Met de klassieke risottotechniek van kort meestoven, blussen met wijn en geleidelijk bouillon toevoegen krijgt de rijst een fluweelzachte textuur. Perfect als hartverwarmend herfst- of weekendavondmaal en eenvoudig feestelijk te serveren met een dresseerring.
Stappenplan om recept “Risotto met radicchio en Italiaanse venkelworst” te bereiden
Maak de risotto:
Bak de ui aan in olijfolie, voeg de rijst toe en laat kort meestoven. Blus met een scheutje witte wijn. Schep er geleidelijk de bouillon bij en laat telkens garen tot het vocht is opgenomen.
Herhaal deze werkwijze tot de rijst beetgaar is (na ongeveer 15 minuten).
Schep de saus bij de rijst en roer goed door. Roer er nog boter, parmezaan en olijfolie door.
Zet een dresseerring op het bord en vul deze met risotto. Verwijder de ring en werk af met enkele blaadjes radicchio.