.png)
Risotto met radicchio en Italiaanse venkelworst
Een recept van Peppe Giacomazza
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
1
l
vleesbouillon
1
rode ui, fijngehakt
400
g
risottorijst
1
scheutje witte wijn
1
klontje boter
2
el
parmezaan
1
radicchio
200
g
venkelworstjes
200
ml
rode wijn
1
scheutje olijfolie
voor de afwerking:
enkele blaadjes roodlof
extra:
dresseerring
Stappenplan om recept “Risotto met radicchio en Italiaanse venkelworst” te bereiden
Maak de risotto:
1.
Bak de ui aan in olijfolie, voeg de rijst toe en laat kort meestoven. Blus met een scheutje witte wijn. Schep er geleidelijk de bouillon bij en laat telkens garen tot het vocht is opgenomen.
2.
Herhaal deze werkwijze tot de rijst beetgaar is (na ongeveer 15 minuten).
3.
Schep de saus bij de rijst en roer goed door. Roer er nog boter, parmezaan en olijfolie door.
4.
Zet een dresseerring op het bord en vul deze met risotto. Verwijder de ring en werk af met enkele blaadjes radicchio.