.png)
Ribbetjes met kruidenboter
Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Tot op het bot: Het Varken
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
1
kg
ribbetjes
4
grote aardappelen
200
g
roomboter
2
sjalotjes, fijngesnipperd
2
teentjes knoflook, fijngesnipperd
2
el
peterselie, fijngehakt
2
el
marjolein, fijngehakt
vers gemalen peper - zeezout
Stappenplan om recept “Ribbetjes met kruidenboter” te bereiden
1.
Was de aardappelen maar laat de schil eraan en kook ze gaar in een grote pot gezouten water.
2.
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het vet van de ribbetjes in kleine stukjes en laat wegsmelten in een ruime pan. Kruid het vlees langs beide kanten en bak krokant op een hoog vuur. Verlaag de temperatuur tot 175°C en zet de pan 10 minuten in de oven. Draai het vlees om en zet terug 10 minuten in de oven.
3.
Roer de boter zacht en meng er alle ingrediënten voor de kruidenboter door.
Serveren:
4.
Maak een inkeping in de aardappelen, lepel de kruidenboter erin en serveer met de ribbetjes.