.png)
Remoulade van pastinaak
Ingrediënten
Deze frisse remoulade van pastinaak combineert knapperige julienne van pastinaak met een romige tofu mayonaise op smaak gebracht met mosterd en witte wijnazijn. Fijngehakte augurk, kappertjes en een handvol groene kruiden geven een pittige, frisse toets, ideaal als bijgerecht of borrelhapje met crackers in herfst en winter. Snel te bereiden met een blender en perfect voor wie van plantaardig koken houdt.
Stappenplan om recept “Remoulade van pastinaak” te bereiden
Schil de pastinaak en snijd hem in julienne. Bestrooi de reepjes met een flinke snuif zout en laat ze even rusten zodat ze hun vocht vrijgeven.
Doe de tofu samen met de mosterd en het zout in een mengbeker. Mix glad en voeg al mixend de olie toe. Meng er als laatste nog de witte wijnazijn onder.
Snijd de augurk, de kappertjes en de groene kruiden fijn.
Meng de julienne van pastinaak met enkele lepeltjes van de mayonaise (naar smaak), de kappertjes, de augurk en de groene kruiden.
Serveer met crackers.