Home
Recepten
Ramen-noedelsoep

Ramen-noedelsoep

Video bekijken

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in Steffi's Healthy Pleasures

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 liter kippenbouillon

1 blik kokosmelk

4 el tamari (glutenvrije sojasaus)

2 el ahornsiroop

5,5 el pindapasta (ongezoet en ongezouten)

4 el Thaise rode curry

1 paksoi, in stukjes

2 rode paprika's, in blokjes

200 gr champignons, in plakjes

1 kipfilet, in reepjes

1 teentje look, geperst

1 à 2 cm gember, geraspt

1 limoen, het sap

100 gr boekweit ramen noedels

1 limoen, het sap

1 stengel lente-ui, fijngehakt

1 el fijngehakte pinda's

Deze romige ramen noedelsoep combineert kokosmelk en pindapasta met Thaise rode curry voor een kruidige, lichtzoete bouillon waarin malse kip, paksoi en champignons samenkomen. Een scheut limoen en verse gember geven frisse toetsen, waardoor dit gerecht perfect is als verwarmend comfortfood op koude avonden of als snelle Aziatische maaltijd doordeweeks. Kook de boekweit ramen noedels apart en laat de soep zachtjes pruttelen zodat alle smaken intrekken voor een volle, hartige kom.

Stappenplan om recept “Ramen-noedelsoep” te bereiden

Verwarm op een zacht vuurtje de kippenbouillon in een grote soeppot. Voeg er vervolgens de kokosmelk, tamari, ahorn, pindapasta en rode curry aan toe.

Doe nu de paksoi, paprikablokjes, champignons, reepjes kip, gember en look erbij. Laat 15 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.

Kook de ramen noedels in een steelpannetje met water gaar.

Verfris de soep met het sap van een limoentje. Laat nog een drietal minuutjes zachtjes koken. Hak ondertussen de lente-ui fijn.

Giet de ramen noedels af en verdeel ze over verschillende bordjes. Lepel er de soep over en werk af met de fijngehakte lente-ui en pinda’s.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan