.png)
Psychedelic sandwiches met gerookte zalm en heilbot
Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Toasted!
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
2
kleine blikjes / 100g ansjovis
0,5
citroen, het sap
2
el
wasabi
2 x 250
g
boter
1
casinobrood, zonder korst & in plakjes
250
g
gerookte heilbot
250
g
gerookte zalm
50
ml
aardbeiencouilis
50
ml
passievruchtencoulis
plastiekfolie
Stappenplan om recept “Psychedelic sandwiches met gerookte zalm en heilbot” te bereiden
1.
Maak de ansjovisboter: mix de ansjovis met het citroensap en meng er 250 g boter onder.
2.
Maak de wasabiboter: meng de rest van de boter met de wasabi.
3.
Maak de broodrolletjes. Beleg je werkblad met een vel plastiekfolie. Leg hierop 2 sneetjes brood en bestrijk met de ansjovisboter.
4.
Beleg met sneetjes gerookte heilbot. Rol op en span het rolletje aan. Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast. Doe hetzelfde met de wasabiboter en gerookte zalm.
5.
Haal de broodrolletjes uit de koelkast, verwijder de plastiekfolie en versnijd in schijfjes.
Serveren:
6.
Dresseer de borden met de coulis en serveer samen met de sandwiches.