.png)
Pompoensoep
Romige pompoensoep met prei en ui vangt de warme, hartige smaken van de herfst: de groenten worden zacht gestoofd en gepureerd met kippenbouillon voor een volle, comfortachtige basis. Knapperige croutons van wit brood en een klontje boter geven textuur aan dit eenvoudige, snelle soeprecept, perfect als gezellige lunch of warm voorgerecht op koude dagen.
Stappenplan om recept “Pompoensoep” te bereiden
Was de pompoen, verwijder de schil en snij deze doormidden. Verwijder de pitjes en snij vervolgens het vruchtvlees in grove stukken. Snij ook de ui en het preiwit in stukken.
Verwarm een soeppot op het vuur en laat er een klontje boter in smelten. Voeg de groenten toe en laat stoven. Kruid met peper en zout.
Voeg als de groentjes gaar zijn de kippenbouillon toe en laat de soep 20 minuten koken.
Verwijder ondertussen de korstjes van de sneden wit brood en snij er kleine blokjes van. Bak deze krokant in een klontje boter.
Mix nu de soep fijn en laat ze nog even doorkoken.
Serveren:
Schep de verse soep in kommetjes. Serveer met de broodcroutons.