.png)
Piadina met gerookte scamorza en kruidenpesto
Ingrediënten
Deze knapperige piadina met gerookte scamorza en frisse kruidenpesto combineert smeltende kaas met pittige rucola en knapperige pistachenootjes. De pesto van dille, munt en basilicum met geraspte Parmezaanse kaas is snel in de blender gemaakt en geeft een zomerse, levendige smaak. Ideaal als snelle lunch, lichte avondmaaltijd of bij de borrel en eenvoudig op de paninigrill of barbecue te bereiden.
Stappenplan om recept “Piadina met gerookte scamorza en kruidenpesto” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit een barbecue of paninigrill.
Mix alle ingrediënten voor de kruidenpesto in de blender glad. Snijd de scamorza in plakjes.
Beleg de ene helft van een tortillavel of piadinavel met pesto en schik er de plakjes scamorza op. Plooi dicht.
Leg de piadina op de grill of barbecue en bak aan één kant goudbruin. Draai om en bak terug verder tot de kaas mooi gesmolten is.
Versnijd de piadina, versier met rucola en serveer onmiddellijk.
Restje pesto over? Vries het in voor een volgende keer.