.png)
Peppe's basisrecept voor vleesbouillon
Een recept van Peppe Giacomazza
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
2
dl
dl
Even geduld...
500
gr
kalfsschenkel (of soepknoken)
1
wortel, in grove stukken
1
preiwit, in grove stukken
1
selderstengel, in grove stukken
1
scheutje
olijfolie
3
liter
water
zout
Een diepe huisgemaakte vleesbouillon op basis van kalfsschenkel met wortel, prei en selderij geeft elke soep en saus direct meer karakter. Met een scheutje olijfolie en ongeveer 90 minuten rustig sudderen onttrek je een heldere, smaakvolle basis met rijke umami. Ideaal als fundament voor winterse soepen, risotto's of klassieke sauzen.
Stappenplan om recept “Peppe's basisrecept voor vleesbouillon” te bereiden
1.
Doe de ingrediënten voor de bouillon in een grote kookpot en zet ze net onder water. Voeg een scheutje olijfolie toe en een paar snufjes zout, breng aan de kook en laat ongeveer 90 minuten sudderen op een zacht vuur. Giet de bouillon door een zeef.