.png)
Peer met Pas de Bleu
Ingrediënten
Deze frisse combinatie van knapperige peer en romige Pas de Bleu balanceert zoet, zout en pittig tot een verfijnd voorgerecht of borrelhapje. Een snelle zoetzure vinaigrette met gember en groene chili geeft pit, terwijl fijngehakte bieslook voor een levendige kruidigheid zorgt. Snijd de peren in ronde plakjes en werk af met blokjes blauwschimmelkaas voor een eenvoudig maar stijlvol seizoenstoetje of appetizer.
Stappenplan om recept “Peer met Pas de Bleu” te bereiden
Doe het water samen met de azijn en de suiker in een steelpannetje. Verwarm tot de suiker volledig opgelost is en laat vervolgens afkoelen.
Hak de gember, de bieslook en de chilipeper (zonder pitjes) fijn. Meng onder de zoetzure vinaigrette.
Schil de peren en snijd ze horizontaal in plakjes (van +- 1 cm). Stans er vervolgens met een dresseerring rondjes uit.
Snijd de kaas in blokjes en leg ze bovenop de rondjes peer. Werk af met de zoetzure vinaigrette.
Ontdek nog meer lekkers van eigen bodem op www.lekkervanbijons.be.
