.png)
Pasta met worst en aubergine
Ingrediënten
Romige rigatoni met krokant gebakken chipolata worst en zachte blokjes aubergine in een rijke tomatensaus, afgewerkt met Parmezaanse kaas en verse basilicum. De worsten worden gebruind en de aubergine zacht gestoofd, met een scheut rode wijnazijn voor een frisse toets die de tomaten mooi opheft. Snel genoeg voor doordeweekse avonden en hartverwarmend genoeg voor koelere seizoenen.
Stappenplan om recept “Pasta met worst en aubergine” te bereiden
Kook de pasta al dente in gezouten water.
Snijd de worst in stukjes en bak ze in een scheutje olijfolie.
Snipper de ui en pers het teentje look. Stoof ze glazig in een scheutje olijfolie. Snijd de aubergine in blokjes en voeg ze toe. Laat enkele minuutjes garen en voeg vervolgens de tomatenblokjes en de rode wijnazijn toe. Breng het geheel op smaak met peper, zout en gedroogde oregano.
Giet de pasta af en meng er de stukjes worst en de tomatensaus onder. Werk af met Parmezaanse kaas en verse basilicum.