.png)
Pasta met spinazie, spek en ricotta
Ingrediënten
Deze romige pasta met spinazie, spek en ricotta combineert krokante spekblokjes, knoflook en pittige chili met zachte ricotta tot een snel comfortgerecht voor doordeweeks of gezellige avonden. Door de spinazie kort te roerbakken en het pastakookvocht door ricotta en pecorino te mengen ontstaat een smeuïge saus die zich mooi aan spirelli hecht. Werk af met extra pecorino en chilivlokken voor een hartige, licht pikante finish.
Stappenplan om recept “Pasta met spinazie, spek en ricotta” te bereiden
Kook de pasta gaar in gezouten water. Houd een kopje kookvocht aan de kant bij het afgieten van de pasta.
Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op het vuur en bak er de spekblokjes in aan. Voeg, als ze bijna gaar zijn, de look en chilipeper toe. Roerbak gedurende enkele minuten en doe dan de spinazie erbij. Kruid met peper en zout.
Meng, wanneer de spinazie geslonken is, de ricotta en pecorino onder de saus. Voeg kookvocht van de pasta toe tot de saus lekker smeuïg is.
Roer als laatste de spirellii onder de saus en meng goed. Laat het geheel nog even sudderen op een zacht vuur.
Verdeel de pasta over de borden en werk af met pecorinoschilfers en eventueel wat gedroogde chilivlokken.