Pasta met spinazie, spek en ricotta

Kook de pasta gaar in gezouten water. Houd een kopje kookvocht aan de kant bij het afgieten van de pasta.

Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op het vuur en bak er de spekblokjes in aan. Voeg, als ze bijna gaar zijn, de look en chilipeper toe. Roerbak gedurende enkele minuten en doe dan de spinazie erbij. Kruid met peper en zout.

Meng, wanneer de spinazie geslonken is, de ricotta en pecorino onder de saus. Voeg kookvocht van de pasta toe tot de saus lekker smeuïg is.

Roer als laatste de spirellii onder de saus en meng goed. Laat het geheel nog even sudderen op een zacht vuur.

Verdeel de pasta over de borden en werk af met pecorinoschilfers en eventueel wat gedroogde chilivlokken.