.png)
Pasta met romige broccolisaus, champignons en pancetta
Een recept van Stephanie Bex
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
1
broccoli, in roosjes
250
ml
room
1
pollepel
kookvocht
100
gr
panetta, in sneetjes
250
gr
champignons, in vieren
400
gr
penne
50
gr
Parmezaanse kaas, geraspt + extra
peper - zout
Stappenplan om recept “Pasta met romige broccolisaus, champignons en pancetta” te bereiden
1.
Kook de broccoliroosjes gaar in gezouten water. Doe ze in de blender samen met de room, een pollepel kookvocht, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, een snuifje peper en een snuifje zout. Mix glad.
2.
Bak de pancetta krokant in de pan of in de oven.
3.
Kook de penne al dente in gezouten water.
4.
Stoof de champignons aan in een scheutje olijfolie. Voeg de broccolisaus en ¾ van de stukjes pancetta toe. Meng nu de penne onder de saus.
Serveren:
5.
Verdeel de pasta over verschillende bordjes. Werk af met extra geraspte Parmezaanse kaas en de rest van de pancetta.