.png)
Pasta met broccoli, walnoten en beurre noisette
Een recept van Pieter Declercq
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
250
gr
volkoren spirelli
2
sjalotten, fijngesnipperd
3
tenen
look, geperst
50
gr
walnoten + extra
1
tl
paprikapoeder
1
tl
oregano
2
el
balsamico azijn
1
tl
gedroogde chilivlokken
peper - zout
Stappenplan om recept “Pasta met broccoli, walnoten en beurre noisette” te bereiden
1.
Kook de pasta al dente in gezouten water. Giet af maar hou een kopje kookvocht bij.
2.
Neem een hoge steelpan en smelt de helft van de boter op een laag vuur tot deze lichtjes bruin wordt. Voeg de sjalot, de ook, de walnoten, de broccoli en de olijfolie toe. Bak enkele minuten. Voeg dan het kopje kookvocht toe en laat het geheel rustig stoven tot de broccoli beetgaar is. Breng op smaak met paprikapoeder, oregano, peper en zout.
3.
Voeg de pasta, de rest van de boter, de Parmezaanse kaas en de balsamico toe. Laat smelten en meng goed onder elkaar.
4.
Verdeel de pasta over borden. Werk af met extra Parmezaanse kaas, de chilivlokken, de zeste van citroen en wat extra stukjes walnoot.