.png)
Pasta met bloemkool en gefrituurde norivellen
Ingrediënten
Romige pasta met bloemkool en krokante gefrituurde norivellen brengt boterachtige rijkdom en umami samen met een verrassende knapperigheid. De bloemkool wordt beetgaar gekookt en in de blender met gezouten boter gemixt tot een fluweelzachte crème, terwijl geroosterd sesamzaad en norivellen voor textuur en zoutigheid zorgen. Perfect als verzorgd vegetarisch hoofdgerecht voor een doordeweeks diner of een licht feestelijk moment, afgewerkt met waterkers.
Stappenplan om recept “Pasta met bloemkool en gefrituurde norivellen” te bereiden
Snij de bloemkool in grove stukken en kook deze beetgaar in kokend water met een snuifje zout en een scheutje melk.
Snij de norivellen in stukjes en spoel ze onder koud, stromend water zodat ze wak worden. Dep ze lichtjes droog tussen keukenpapier en frituur ze vervolgens kort in de friteuse. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met een snuifje zout.
Giet de bloemkool af en hou enkele mooie stukjes apart voor de garnering. Doe de rest in een blender. Mix samen met de boter, een scheutje olijfolie en een snuifje zout tot een gladde crème.
Kook de pasta all dente in gezouten water met een scheutje olijfolie in. Giet af en spoel af met warm water en meng met een scheutje olijfolie om het plakken tegen te gaan.
Rooster de sesamzaadjes lichtjes.
Serveren:
Meng nu de pasta met de crème van bloemkool, de sesamzaadjes en de extra bloemkoolroosjes. Dresseer mooi op een bord, bestrooi met extra sesamzaadjes en werk af met de gefrituurde norivellen en waterkers.