.png)
Pasta carbonara
Een recept van Johan Segers
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
320
gr
licht gezouten spek
3
eidooiers
4
dl
room
3
teentjes
knoflook, fijngesneden
400
gr
verse pasta
12
kwarteleitjes
200
gr
gemalen Parmezaanse kaas
1
klontje
boter
gehakte peterselie
peper - zout - nootmuskaat
Stappenplan om recept “Pasta carbonara” te bereiden
1.
Bak het spek krokant.
2.
Meng de eidooiers met de room, peper, zout en nootmuskaat. Kook de pasta beetgaar in gezouten water.
3.
Doe de fijngesneden knoflook bij het warme spek en bak die nog heel even mee.
4.
Giet de pasta af. Stort de pasta opnieuw in de warme kookpot. Voeg de spekjes toe en daarna het roommengsel. Meng goed en je zult zien dat er een binding ontstaat. Verdeel de pasta over de borden.
5.
Verhit wat boter in een pan. Breek er een voor een de kwarteleitjes in en bak er spiegeleitjes van.
Serveren:
6.
Verdeel de spiegeleitjes over de pasta. Werk het gerecht af met fijngehakte peterselie en gemalen Parmezaanse kaas.