.png)
Paccheri all’amatriciana met crème van pecorino
Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Een feest uit Italië
Ingrediënten
2
persoon
personen
Even geduld...
300
ml
kalfsbouillon
1
teentje
look
400
gr
Elvea cubes
verse basilicum
olijfolie
zout
Stappenplan om recept “Paccheri all’amatriciana met crème van pecorino” te bereiden
1.
Verwarm de kalfsbouillon en laat er de pecorino in smelten op een zacht vuurtje. Mix glad samen met een scheutje olijfolie.
2.
Fruit de fijngesnipperde ui aan samen met een teentje look in een scheutje olijfolie. Voeg de blokjes pancetta toe en laat ze mooi krokant bakken. Doe vervolgens de cubes en enkele fijngehakte blaadjes basilicum erbij. Laat enkele minuutjes pruttelen op een zacht vuurtje.
3.
Giet de pasta af en meng deze onder de tomatensaus. Verdeel over bordjes en lepel er wat van de pecorinocrème langs. Werk af met verse basilicum.
Met dank aan
