**png.webp)
Vind hier de ultieme gids voor je vleesbereiding!
.png)
Orecchiette met pompoen, salie, beurre noisette en burrata
Deze orecchiette met pompoen, salie en beurre noisette is een heerlijk herfstig comfortgerecht boordevol smaak. De zoete geroosterde pompoen combineert perfect met de nootachtige boter en aromatische salie. Afgewerkt met romige burrata en frisse citroen krijgt dit pastagerecht een verfijnde, Italiaanse touch. Ideaal voor een gezellige maaltijd met seizoensgroenten.
Stappenplan om recept “Orecchiette met pompoen, salie, beurre noisette en burrata” te bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Plet de tenen look, snijd de pompoen in blokjes en de sjalot fijn. Leg alles op de bakplaat, besprenkel met olijfolie en kruid met piment d’Espelette, peper en zout. Rooster 20 minuten in de oven.
Rooster de pompoenpitten apart in de oven, let op dat ze niet verbranden.
Kook ondertussen de orecchiette beetgaar in ruim gezouten water. Giet af en bewaar een paar eetlepels van het kookvocht.
Smelt de boter voor de beurre noisette langzaam in een grote steelpan tot ze net begint te bruinen. Voeg de fijngehakte salie toe en laat even mee verwarmen tot het aroma vrijkomt. Voeg 4 el van het pastakookvocht toe en kruid met peper en zout. Verfris met het sap van een halve citroen.
Voeg de pasta en de geroosterde groenten toe aan de beurre noisette en meng goed door elkaar.
Voeg de fijngehakte peterselie toe en meng opnieuw.
Werk af met zeste van citroen, de geroosterde pompoenpitten en stukjes burrata. Serveer meteen.