.png)
Open ravioli met kreeft
Ingrediënten
Deze open ravioli met kreeft is een elegant zomer- of feestelijk pastagerecht waarin sappig kreeftenvlees samenkomt met courgette, kerstomaatjes en een lichte witte wijnsaus. Het korte koken en aanbraden van de kreeft gevolgd door zacht sudderen van groenten bouwt veel smaak op, terwijl zelfgerolde lasagnavellen de ambachtelijke toets geven. Ideaal voor een intiem diner of een warme zomeravond.
Stappenplan om recept “Open ravioli met kreeft” te bereiden
Kook de kreeft gedurende 3 minuten. Laat ze even afkoelen en haal de poten er af. Snij de kreeft door midden. Haal het vlees uit de kreeft en bak zowel de carcasse als het vlees aan in een beetje olijfolie. Voeg een teentje look, courgetteblokjes, kerstomaatjes, witte wijn, water, olijfolie, basilicum en peterselie toe. Laat mooi sudderen.
Maak de verse pasta. Rol het pastadeeg uit met een deegroller en haal daarna het deeg vier keer door de pastamachine, steeds op een dunnere stand.
Snij het pastavel in rechthoekige lasagnavellen en kook ze gaar in gezouten water (10 gram zout per liter water). Leg een pastavelletje op een bord en schep er een lepeltje van de courgettesaus enkele stukjes kreeft op. Leg hier opnieuw een pastavelletje bovenop. Werk af met verse basilicum, olijfolie en een snuifje peper.