.png)
Ontbijtbrood
Ingrediënten
Een robuust huisgemaakt ontbijtbrood met tarwebloem, witte bloem, voedzame spelt en een handje zemelen, verrijkt met boter en verse gist voor volle smaak. Het deeg wordt met de hand gekneed en rijst twee keer voor een luchtige kruim en een krokante korst, perfect voor een gezellig weekendontbijt of brunch. Simpel, traditioneel brood bakken dat warm en troostrijk aanvoelt in elk seizoen.
Stappenplan om recept “Ontbijtbrood” te bereiden
Meng de verschillende soorten bloem en maak een kuiltje in het midden. Giet het water er voorzichtig in en los hierin de gist op. Leg het zout en boter aan de rand van de bloem en kneed met de hand de bloem door het water. Meng pas op het einde het zout en de boter erdoor, kneed tot een soepel deeg en rol op tot een bolletje. Bestuif het werkvlak met bloem, dek af met een bevochtigde theedoek en laat 30 minuten rijzen.
Klop alle lucht uit het deeg en kneed in broodvorm. Bevochtig het brood en haal het door de zemelen. Leg in een beboterd bakblik en laat afgedekt met een theedoek 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 230°C en bak het brood 35 minuten.
Tip:
Voor extra glans bestuif je het brood op het einde van de baktijd met wat water.