Oesters met Thaise dressing

Een recept van Pieter Declercq

Foto: Roos Mestdagh ©

8 stuks Even geduld...

8 oesters

8 blaadjes koriander

1 el sesamzaadjes

crushed ice

Voor de dressing:

1 cm gember, geraspt

5 el sojasaus

1 limoen, het sap

1 el sesamolie

1 kl vissaus

1 kl suiker

1 kleine chilipeper, fijngehakt

0,25 komkommer, in brunoise

1 stengel lente-ui, fijngehakt

Stappenplan om recept “Oesters met Thaise dressing” te bereiden

Meng in een steelpan de gember, de sojasaus, het limoensap, de sesamolie, de vissaus en de fijne suiker. Kook even op en laat afkoelen.

Meng de stukjes chilipeper, komkommer en lente-ui onder de afgekoelde dressing.

Open voorzichtig de oesters. Maak de oesters los van de schelp.

Verdeel het ijs over een schaal. Leg er de oesters op. Lepel op elke oester wat van de Thaise dressing. Werk af met koriander en sesamzaad.