.png)
Mossel - kerriesaus
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
2
kg
mosselen
1
wortel in blokjes
3
takken selder in schijfjes
1
grote ui in fijne ringen
1
fijngesnipperde ui
50
g
boter
2
eidooiers
1
dl
room
2
dl
droge witte wijn
1
bouquet garni (peterselie - tijm - laurierblad)
5
g
kerriepoeder
Romige mosselen in kerriesaus brengen de sfeer van een Belgische bistro naar je tafel. Gestoomde mosselen met gestoofde wortel, selder en ui krijgen diepte door een reductie van mosselvocht en droge witte wijn, afgewerkt met een fluweelzachte liaison van room en eidooiers. Perfect als hartig hoofdgerecht voor een gezellig etentje in het mosselseizoen.
Stappenplan om recept “Mossel - kerriesaus” te bereiden
1.
Stoof de groenten aan in de boter. Voeg de mosselen toe. Laat afgedekt garen. Verwijder de mosselen uit de schelp en zeef het mosselvocht.
2.
Laat 4 dl mosselvocht met de witte wijn, ui, kerriepoeder en kruidenboeket tot 1/3 inkoken ('reduceren').
3.
Maak een liaison van de room en eidooiers. Kruid met peper en zout.
4.
Haal de saus van het vuur en werk af met de liaison.
Serveren:
5.
Serveer met korianderblaadjes.