.png)
Misosoep met champignons
Een recept van Steffi Vertriest
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
1
portie
porties
Even geduld...
1
stengel selder
3
champignons
500
ml
water
2
el
witte misopasta
verse koriander
Deze lichte misosoep met champignons biedt een warme, umami-rijke smaak en frisse koriander als tegenwicht, perfect als soepje of snelle lunch. Met witte misopasta en fijn gesneden paprika, wortel en selder zet je dit Aziatisch geïnspireerde, vegetarische gerecht in enkele minuten klaar. Roer de miso pas door de hete bouillon van het vuur zodat de volle smaak en levende culturen behouden blijven.
Stappenplan om recept “Misosoep met champignons” te bereiden
1.
Snijd de groentjes fijn – liefst écht kleine stukjes. Doe alle groentjes, behalve de lente-ui, in het water en zet op een hoog vuur. Wanneer het water kookt, laat dan nog enkele minuten koken en haal dan van het vuur.
2.
Doe de soep in een kom en doe er de misopasta bij. Roer door elkaar, voeg de lente-ui en koriander toe.