.png)
Mini-quiche met frisse rucolasalade
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
4
kant en klare quichebodems
200
g
Campina room Extra Licht (4%)
4
eieren
100
g
brie, in blokjes
2
el
grof gehakte notenmengeling (hazelnoten, walnoten, pijnboompitten, …)
2
el
fijngesnipperde lente-ui
versgemalen zwarte peper - zout
4
handjes rucola
1
handje zongedroogde tomaten
1
handje grof gehakte noten
100
g
brie, in blokjes
3
el
yoghurtdressing
Romige mini quiches met stukjes brie, knapperige noten en een losgeklopt eierroommengsel, snel gebakken in de oven tot goudbruin. Serveer met een frisse rucolasalade met zongedroogde tomaatjes en yoghurtdressing voor een pittig en fris contrast. Ideaal als brunchhapje, lichte lunch of borrelgerecht in lente en zomer.
Stappenplan om recept “Mini-quiche met frisse rucolasalade” te bereiden
1.
Verwarm de oven voor op 150°C.
2.
Klop de room los met de eieren. Verdeel de blokjes brie over de quichebodems en strooi er de noten en lente-ui over. Breng op smaak met peper en zout en overgiet met het eierbeslag. Bak 30 minuten in de oven, tot de quiche een goudbruin kleurtje heeft.
Werk af:
3.
Meng alle ingrediënten voor de salade en verdeel over de afgebakken quiches.